Маарит (преподаватель по специальности «Повар», Лаппаярви)
Учеба по специальности «повар» включает в себя, конечно же, теорию и очень много практики. Среди предметов учеников ждут общие предметы, такие как, например, физика и математика, химия. Но даже эти предметы изучаются по большей части на практике.
Если говорить о теоретической подготовке, то тут колледжи в основном используют различные интернет источники и электронные учебники. Процесс обучения получается очень насыщенным: он включает в себя видео-уроки, аудиоматериалы, различные задания онлайн.
Конечно же, сначала происходит погружение ученика в теорию, а затем уже выход на практику. Для тех, кто учится на повара, в нашем колледже есть две учебные кухни, где студенты отрабатывают какие-то начальные навыки готовки, изучают составы блюд, тут же есть возможность приготовить блюдо с помощью виртуальных программ.
Когда студент освоился на учебной кухне, мы отправляем его в столовую колледжа, где ему нужно успевать выполнять большее количество задач, готовить в больших объемах и работать с большей по размеру техники.
Во время обучения мы постоянно проверяем знания студентов по математике, физике, технике безопасности и правилам гигиены на рабочем месте именно на практике, не только какими-то тестами.
На самом деле, все предметы привязаны к практике, например, математика отражается на том, как умело студент изменяет пропорции ингредиентов, химия и физика – не том, знает ли студент, какие ингредиенты можно смешивать, а какие нет, какая должна быть температура их приготовления.
На первом курсе на практики учатся, например, правильно готовить мясо, разделывать рыбу, готовить тесто для различной выпечки, варить борщ, например ? В общем, самым базовым вещам. Или еще, например, какие ингредиенты для блюд нужно использовать, как их правильно смешивать. И, конечно же, очень важно научить студента технике безопасности и гигиене на рабочем месте.
Одна из самых важных частей обучения – обучение на рабочем месте. После практики на учебных кухнях, студенты уходят на практику на 6 недель в какое-либо заведение общественного питания. В конце практики они устраивают презентацию своих блюд прямо на рабочем месте. Это как экзамен по курсу, ведь он помогает понять успехи студента гораздо больше, чем «бумажный тест».
У нас есть проекты с некоторыми фирмами. Как-то раз студенты работали на практике в отеле, готовили еду для постояльцев. На последней неделе практики в отель заселились сразу почти 1500 человек, откуда так много? Поблизости в этот период проходил Чемпионат Финляндии по зимнему плаванию, т.е. по погружению в прорубь. И все эти люди оказались участниками Чемпионата. Последняя неделя оказалась очень трудоемкой, но, в тоже время, насыщенной событиями и знакомствами со спортсменами.
Студенты уходят на практику каждый год. Как правило, это неоплачиваемая практика. Можно, конечно, проходить и оплачиваемую практику, но для этого вы должны заинтересовать работодателя. Но если студент попадает на оплачиваемую практику, т.е. заключает договор с работодателем, то он перестает быть студентом.
Очень многие наши студенты получают работу уже после обучения на тех местах, где проходили практику, что говорит о том, что специальность действительно востребованная.
Маарит (преподаватель по специальности «Садовник», Курейоки)
Учеба на садовника строится следующим образом: на первом году обучения студенты изучают базовые дисциплины, которые относятся к сфере садоводства. Сюда относятся, например, основы ландшафтного дизайна, флористики, правила работы с растениями на открытых площадках и в теплицах.
На втором курсе можно выбрать узкую специализацию: либо флористику, либо ландшафтный дизайн.
К ландшафтному дизайну относится озеленение улиц, разработка планов дворов, например.
Как и в предыдущем случае обучение включает в себя и теорию, и большой объем практики. И нужно быть готовым к тому, что зимой, например, или весной, когда все тает, практика происходит на улице. И конечно же летом и осенью практика тоже проходит на улице.
Осенью, как правило, вообще нет как таковых теоретических занятий, мы практически все время выполняем какие-либо текущие задачи во дворе колледжа. Студенты, как правило, делают какие-то несложные задания по посадке растений, но постепенно эти практические задания усложняются.
Для нас очень важно соблюдать технику безопасности, и в самом начале обучения студенты изучают рабочую защитную одежду, обувь. Конечно же, они изучают рабочие машины и различные инструменты.
В целом, курс состоит из 30 учебных недель. Длина учебного дня может быть разной, один теоретический урок, как правило, длится 45 минут, а практический 1,5 часа. Студенты выполняют данное им задание, а потом уходят на перерыв.
При учебе по данной специальности также очень важно обучение уже непосредственно на рабочем месте. Количество недель, проводимое студентами на рабочей практике, может меняться. Осенью, например, она длится 10 недель.
Когда студент выпускается, он может работать на территории различных муниципальных парков, может заниматься озеленением территорий, в цветочных магазинах, может пойти в фермерство.
Кари (преподаватель по специальности «Садовник» (взрослые), Курейоки)
В так называемую «взрослую группу» входят студенты в возрасте от 20 до 50 лет. Процесс обучения у них может немного отличаться от того, что рассказала Маарит выше. Так, каждый месяц неделю мы точно проводим на практике. И у них очень самостоятельной работы на дому, которую затем проверяет преподаватель.
По началу, эти домашние задания направлены на изучение профессиональной лексики, затем уже могут задаваться какие-то ситуативные задачи.
От студентов требуется организованность и умение самостоятельно находить дополнительную информацию. Если что-то не получается выполнить самостоятельно, всегда можно обратиться за помощью к преподавателям, они всегда на связи с учениками, например, по электронной почте.
Сеппо (преподаватель по специальности «Столяр, лесная сфера», Курейоки)
На учебе по данной специальности студенты очень много времени занимаются в рабочих помещениях, мы вместе учимся работать по заказам различных предприятий. Начинают все, как правило, с каких-то несложных предметов мебели, а затем могут даже участвовать в строительстве дачных домиков.
Учебный день очень разнообразный, и каждый студент выполняет свою собственную задачу. Более того уже в самом начале обучения он учится самостоятельно работать с клиентами. Сначала представитель какого-либо предприятия или фирмы обращается ко мне с заказом, а я уже знакомлю его со студентом, таким образом, они продолжают работу дальше уже вместе, без моего вмешательства.
В процессе обучения, очень важен уровень языка, чтобы правильно понять рабочую инструкцию, но, если студент что-то не понимает, мы можем объяснить ему задачу на английском, поэтому не стоит бояться.
С русскими студентами часто складывается забавная ситуация. У нас все принято считать в миллиметрах, а у русских — в сантиметрах, поэтому на первых парах у первокурсников получаются огромные столы или какие-то непропорциональные стулья, потому что сразу тяжело перестроиться на другую систему измерения.
Обучение мы начинаем с профессиональной лексики, студенты получают распечатки, где указаны названия инструментов или частей мебели, например.
На практике студент не только учится самостоятельно делать какие-то предметы мебели, но и управлять производственными машинами. Конечно же, очень важно знать технику безопасности, так как каждая такая машина при неверном использовании может быть опасна.
Читайте также:
О КОЛЛЕДЖЕ ЯМИ ИЗ ПЕРВЫХ УСТ
ПРЕПОДАВАТЕЛИ ИЗ ФИНЛЯНДИИ: УЧЕБА В КОЛЛЕДЖЕ НА ФИНСКОМ ЯЗЫКЕ (ЧАСТЬ 2)