Рубрики
Программа обучения «Общественное питание» в колледже JEDU

Программа обучения «Общественное питание» в колледже JEDU

Базовая квалификация в сфере ресторанного бизнеса и кейтеринга


Место обучения

Колледж JEDU в г. Нивала, Оулайнен и Хаапавеси


Специальность

Повар


Цель обучения

Повар — работник, который занимается приготовлением вкусной, питательной и полезной пищи в заведениях общественного питания.


Повар знает характеристики и биологическую ценность продуктов питания, используемых в готовке, умеет определять уровень качества и свежести продуктов, владеет технологиями хранения пищи, а также знает сроки реализации сырой и готовой продукции.


Повар способен учитывать пожелания клиентов, их персональные предпочтения к конечному результату работы (например, приготовление диетического питания). Выпускник колледжа Финляндии не только готовит вкусные блюда, но и красиво их оформляет. Повар умеет пользоваться специальным кухонным оборудованием, следит за его состоянием и соблюдет правила эксплуатации.


Выпускник колледжа Финляндии программы обучения «Общественное питание» может готовить пищу как на большие группы людей, так и единичными порциями. Повар несет личную ответственность за качество приготавливаемых блюд, в компетенции сотрудника входит обеспечение безопасности готовой продукции для потенциальных клиентов.


Повар работает в соответствии с принципами устойчивого развития, санитарно-гигиеническими нормами, алкогольным законодательством и другими соглашениями и правилами в отрасли кейтеринга. Поварское дело подразумевает изучение основ санитарии и гигиены, приготовление обеденных блюд, приготовление блюд по меню (À la Carte) и приготовление блюд в кулинарном цеху.


Кому подходит учебная программа

Кандидат, претендующий на получение профессии «Повар», должен изначально иметь интерес к поварскому ремеслу, знать об особенностях культуры питания разных стран. Как правило, работа повара сопряжена с постоянным пребыванием на ногах, поэтому кандидату на учебу необходимо иметь хорошее здоровье.


Для успешной деятельности в качестве повара также необходимо наличие таких профессионально-важных качеств, как исполнительность, выносливость, стрессоустойчивость, внимательность, креативность и энергичность. Повару необходимо иметь хорошую память, а также отличное обоняние, осязание и цветоощущение.


Перспективы трудоустройства

Дипломированный повар может работать:

  • в кафе, ресторанах;
  • в заведениях быстрого питания;
  • в кулинарных цехах;
  • в кейтеринговых компаниях;
  • на морских судах (кораблях, лайнерах, теплоходах);
  • в столовых для сотрудников предприятий / заводов.


Учебный план в финском колледже JEDU

Продолжительность учебы в колледже Финляндии JEDU по программе «повар» — 3 года.  Учебный план подобран в персональном порядке — в начале учебного года для каждого студента составляется индивидуальный учебный план (HOKS). Приобретенные ранее навыки влияют на содержание, прохождение и продолжительность обучения.


За время освоения программы обучения требуется набрать 180 учебных кредитов. Обучение включает:
— блок профессиональных компетенций: обязательные и по выбору (145 кредитов)
— блок общеобразовательных компетенций (35 кредитов)
1 учебный кредит соответствует 26 учебным часам.


Обязательные дисциплины

«Приготовление обеденных блюд» 40 кредитов

На данном курсе студент учится:

  • принимать, хранить и обрабатывать сырье;
  • готовить обеды и выпечку;
  • обслуживать клиентов;
  • выполнять определенные задачи, связанные с окончанием рабочей смены;
  • оценивать свои собственные навыки и действия в качестве члена рабочего сообщества.

«Приготовление порционных блюд» 25 кредитов

На данном курсе студент учится:

  • планировать и реализовывать свои ежедневные рабочие задачи;
  • готовить блюда порционно по заказу клиента;
  • обслуживать клиентов в соответствии с организацией пищевого производства и бизнес-идеей;
  • готовиться к следующей рабочей смене и следующему рабочему дню;
  • оценивать свои собственные навыки и действия в качестве члена рабочего сообщества.


Дисциплины по выбору

  • «Приготовление блюд по технологии À la Carte» 30 кредитов
  • «Обслуживание по технологии À la Carte» 30 кредитов
  • «Продажа напитков и их подача» 25 кредитов
  • «Работа в кафе» 10 кредитов
  • «Работа в сфере общественного питания» 10 кредитов
  • «Кейтеринг на морских судах» 20 кредитов
  • «Использование экологически чистых продуктов в сфере общественного питания» 15 кредитов
  • «Работа поваром на шведской линии» 10 кредитов
  • «Услуги в сфере общественного питания» 20 кредитов
  • «Производство продуктов питания на больших пищевых производствах» 25 кредитов
  • «3D-технологии в кулинарии» 20 кредитов
  • «Приготовление блюд для банкетов и мероприятий» 25 кредитов
  • «Обслуживание клиентов на банкетах и мероприятиях» 25 кредитов
  • «Работа в розничной торговле» 15 кредитов
  • «Деятельность в качестве ведущего специалиста» 15 кредитов
  • «Бизнес-планирование» 15 кредитов
  • «Деятельность на производстве в качестве супервайзера» 5 кредитов
  • «Работа на производстве» 15 кредитов


Общеобразовательные дисциплины

  • «Коммуникативные и интерактивные навыки» 11 кредитов
  • «Математические и научные компетенции» 6 кредитов
  • «Социально-трудовые навыки» 9 кредитов


Затраты на обучение

Обучение в колледже JEDU бесплатное.


Последипломное образование

В дальнейшем при желании выпускник имеет возможность продолжить образование в ВУЗе или Университете прикладных наук Финляндии.


Язык обучения

Обучение в колледже Финляндии проходит на финском языке. Узнайте требуемый уровень для поступления и начните изучать финский язык на бесплатном пробном онлайн-занятии.


Для выбора учебных заведений запишитесь на индивидуальную консультацию с менеджером


Читайте также:

Чтобы не потеряться и следить за новостями из Финляндии, подпишитесь на UNiF Вконтакте или Инстаграм.

Подпишись на рассылку и поступай в Финляндию с нами!