Базовая квалификация в сфере ресторанного бизнеса и кейтеринга
Место обучения
Колледж JEDU в г. Нивала, Оулайнен и Хаапавеси
Специальность
Повар
Цель обучения
Повар — работник, который занимается приготовлением вкусной, питательной и полезной пищи в заведениях общественного питания.
Повар знает характеристики и биологическую ценность продуктов питания, используемых в готовке, умеет определять уровень качества и свежести продуктов, владеет технологиями хранения пищи, а также знает сроки реализации сырой и готовой продукции.
Повар способен учитывать пожелания клиентов, их персональные предпочтения к конечному результату работы (например, приготовление диетического питания). Выпускник колледжа Финляндии не только готовит вкусные блюда, но и красиво их оформляет. Повар умеет пользоваться специальным кухонным оборудованием, следит за его состоянием и соблюдет правила эксплуатации.
Выпускник колледжа Финляндии программы обучения «Общественное питание» может готовить пищу как на большие группы людей, так и единичными порциями. Повар несет личную ответственность за качество приготавливаемых блюд, в компетенции сотрудника входит обеспечение безопасности готовой продукции для потенциальных клиентов.
Повар работает в соответствии с принципами устойчивого развития, санитарно-гигиеническими нормами, алкогольным законодательством и другими соглашениями и правилами в отрасли кейтеринга. Поварское дело подразумевает изучение основ санитарии и гигиены, приготовление обеденных блюд, приготовление блюд по меню (À la Carte) и приготовление блюд в кулинарном цеху.
Кому подходит учебная программа
Кандидат, претендующий на получение профессии «Повар», должен изначально иметь интерес к поварскому ремеслу, знать об особенностях культуры питания разных стран. Как правило, работа повара сопряжена с постоянным пребыванием на ногах, поэтому кандидату на учебу необходимо иметь хорошее здоровье.
Для успешной деятельности в качестве повара также необходимо наличие таких профессионально-важных качеств, как исполнительность, выносливость, стрессоустойчивость, внимательность, креативность и энергичность. Повару необходимо иметь хорошую память, а также отличное обоняние, осязание и цветоощущение.
Перспективы трудоустройства
Дипломированный повар может работать:
- в кафе, ресторанах;
- в заведениях быстрого питания;
- в кулинарных цехах;
- в кейтеринговых компаниях;
- на морских судах (кораблях, лайнерах, теплоходах);
- в столовых для сотрудников предприятий / заводов.
Учебный план в финском колледже JEDU
Продолжительность учебы в колледже Финляндии JEDU по программе «повар» — 3 года. Учебный план подобран в персональном порядке — в начале учебного года для каждого студента составляется индивидуальный учебный план (HOKS). Приобретенные ранее навыки влияют на содержание, прохождение и продолжительность обучения.
За время освоения программы обучения требуется набрать 180 учебных кредитов. Обучение включает:
— блок профессиональных компетенций: обязательные и по выбору (145 кредитов)
— блок общеобразовательных компетенций (35 кредитов)
1 учебный кредит соответствует 26 учебным часам.
Обязательные дисциплины
«Приготовление обеденных блюд» 40 кредитов
На данном курсе студент учится:
- принимать, хранить и обрабатывать сырье;
- готовить обеды и выпечку;
- обслуживать клиентов;
- выполнять определенные задачи, связанные с окончанием рабочей смены;
- оценивать свои собственные навыки и действия в качестве члена рабочего сообщества.
«Приготовление порционных блюд» 25 кредитов
На данном курсе студент учится:
- планировать и реализовывать свои ежедневные рабочие задачи;
- готовить блюда порционно по заказу клиента;
- обслуживать клиентов в соответствии с организацией пищевого производства и бизнес-идеей;
- готовиться к следующей рабочей смене и следующему рабочему дню;
- оценивать свои собственные навыки и действия в качестве члена рабочего сообщества.
Дисциплины по выбору
- «Приготовление блюд по технологии À la Carte» 30 кредитов
- «Обслуживание по технологии À la Carte» 30 кредитов
- «Продажа напитков и их подача» 25 кредитов
- «Работа в кафе» 10 кредитов
- «Работа в сфере общественного питания» 10 кредитов
- «Кейтеринг на морских судах» 20 кредитов
- «Использование экологически чистых продуктов в сфере общественного питания» 15 кредитов
- «Работа поваром на шведской линии» 10 кредитов
- «Услуги в сфере общественного питания» 20 кредитов
- «Производство продуктов питания на больших пищевых производствах» 25 кредитов
- «3D-технологии в кулинарии» 20 кредитов
- «Приготовление блюд для банкетов и мероприятий» 25 кредитов
- «Обслуживание клиентов на банкетах и мероприятиях» 25 кредитов
- «Работа в розничной торговле» 15 кредитов
- «Деятельность в качестве ведущего специалиста» 15 кредитов
- «Бизнес-планирование» 15 кредитов
- «Деятельность на производстве в качестве супервайзера» 5 кредитов
- «Работа на производстве» 15 кредитов
Общеобразовательные дисциплины
- «Коммуникативные и интерактивные навыки» 11 кредитов
- «Математические и научные компетенции» 6 кредитов
- «Социально-трудовые навыки» 9 кредитов
Затраты на обучение
Обучение в колледже JEDU бесплатное.
Последипломное образование
В дальнейшем при желании выпускник имеет возможность продолжить образование в ВУЗе или Университете прикладных наук Финляндии.
Язык обучения
Обучение в колледже Финляндии проходит на финском языке. Узнайте требуемый уровень для поступления и начните изучать финский язык на бесплатном пробном онлайн-занятии.
Для выбора учебных заведений запишитесь на индивидуальную консультацию с менеджером.
Читайте также: