Освойте одну из самых «вкусных» и творческих профессий, начните карьеру пекаря-кондитера!
Место обучения
Колледж JEDU в г. Хаапавеси
Цель обучения
Пекарь-кондитер с квалификацией — работник, ориентированный на интересы клиента, профессионал своего дела, умеющий ответственно подходить к выполнению рабочих задач и действовать как самостоятельно, так и в коллективе, который может состоять из нескольких специалистов.
Выпускник колледжа Финляндии планирует ход работы согласно требованиям производства. Профессионал в отрасли приготовления кондитерских и хлебобулочных изделий берет на себя ответственность за результат деятельности, обеспечивает безопасность производимой пищевой продукции, умеет адекватно провести оценку качества и не останавливается в процессе профессионального роста.
Выпускник учебной программы «пекарь-кондитер» способен качественно выпекать хлебобулочные изделия, разнообразную выпечку, изготовить кондитерские изделия (пирожные, торты, печенье), полуфабрикаты хлебопекарного производства, а также заготавливать сырье по заданной рецептуре. Пекарь-кондитер работает как вручную, так и на автоматизированном производстве. Работа пекаря-кондитера сопряжена с разработкой и использованием передовых производственных технологий.
Пекарь-кондитер:
- осуществляет производственный процесс хлебопекарной промышленности в соответствии с принципами ведения бизнеса;
- адаптируется к постоянно меняющимся внешним условиям рынка, нацелен на работу в международной бизнес-среде;
- соблюдает санитарно-эпидемиологические нормы при производстве кулинарных изделий;
- знает технологии производства, упаковки и хранения хлебобулочных изделий;
- контролирует и регулировать производственный процесс;
- знает устройство и правила использования специального поварского оборудования, осуществлять операции по уходу за ним;
- планирует ход работы;
- адекватно оценивает результаты работы.
Кому подойдет программа
Для успешной деятельности в качестве пекаря- кондитера необходимо:
- обладать развитым формо- и цветоощущением;
- иметь хорошую фантазию для оформления кондитерских изделий, создания декора;
- любить ручной труд;
- быть увлеченным кондитерским и пекарским делом;
- быть внимательным к деталям;
- обладать физической выносливостью;
- уметь концентрировать внимание.
Перспективы трудоустройства
После окончания колледжа Финляндии пекарь-кондитер работает в небольших или средних пекарнях, пекарнях магазинов, на кондитерских предприятиях или в промышленных пекарнях, в кафе-кондитерских, на предприятиях общественного питания, в ресторанах.
Выпускник колледжа Финляндии может работать кондитером, пекарем, булочником или рабочим на пекарне. Кроме того, пекари-кондитеры начинают собственный бизнес по производству и продаже кондитерских изделий.
Затраты на обучение
Обучение в колледже JEDU бесплатное.
Учебный план в финском колледже
Общая продолжительность обучения составляет 3 года. В начале обучения составляется персональный учебный план, напрямую зависящий от изначально имеющихся у студента профессиональных компетенций. Согласно этому плану, срок обучения может быть уменьшен.
За время освоения программы требуется набрать 180 учебных кредитов. Обучение включает:
— блок профессиональных компетенций: обязательные и по выбору (145 кредитов)
— блок общеобразовательных компетенций (35 кредитов)
1 учебный кредит соответствует 26 учебным часам.
Обязательные дисциплины специальности «пекарь-кондитер»:
- «Деятельность на пищевом производстве» 35 кредитов
- «Управление процессами хлебопекарного производства» 20 кредитов
- «Производство хлебобулочных изделий» 20 кредитов
- «Производство сдобных хлебобулочных изделий» 20 кредитов
- «Производство кондитерских изделий» 20 кредитов
Дисциплины по выбору специальности «пекарь-кондитер»:
- «Производство хлебопекарных полуфабрикатов» 15 кредитов
- «Производство продуктов питания в рамках международной торговли» 15 кредитов
- «Производство особых хлебобулочных изделий» 15 кредитов
- «Упаковка хлебобулочных изделий» 15 кредитов
- «Бизнес-планирование» 15 кредитов
- «Работа в компании» 15 кредитов
- «Наставническая деятельность» 5 кредитов
- «Подготовка к роли ведущего специалиста» 15 кредитов
Общеобразовательные дисциплины специальности «повар-кондитер»:
- «Коммуникативные и интерактивные навыки» 11 кредитов
- «Математические и научные компетенции» 6 кредитов
- «Социально-трудовые навыки» 9 кредитов
Последипломное образование
Профессиональный рост пекаря-кондитера, изучение новых приемов и способов работы, а также освоение смежных специальностей в отрасли кулинарии неразрывно связано с дальнейшей учебой в отрасли. Развить профессиональные компетенции выпускник может в Университете прикладных наук или ВУЗе Финляндии.
В рамках повышения квалификации можно также освоить педагогические навыки, чтобы реализоваться в качестве преподавателя.
Язык обучения
Учеба в колледже Финляндии JEDU проходит на финском языке. Начните онлайн-курсы финского языка с бесплатного пробного занятия!
Выбор колледжа
Выбор колледжа для обучения в Финляндии — непростая задача. Не каждый колледж Финляндии принимает иностранных кандидатов, а также далеко не во всех колледжах есть возможность получить бесплатное общежитие. Узнайте подробности поступления и выберите колледжи вместе с менеджером на онлайн-консультации.
Вам также будет интересно:
Программа обучения «Пекарь-кондитер» в колледже Sedu
Отзыв Евгении, студентки колледжа Riveria в г. Йоэнсуу
Программа обучения «Специалист пищевой промышленности» в колледже Sedu