Программа «Обслуживание клиентов» в колледже JEDU

Базовая квалификация в сфере ресторанного бизнеса и кейтеринга

Место обучения

Колледж JEDU в г. Нивала, Оулайнен и Хаапавеси

Цель обучения

Официант – ключевая фигура в любом заведении общественного питания. Официант следит за чистотой, порядком и привлекательным внешним видом помещения, в котором работает.

Также официант выставляет блюда и напитки на продажу, умеет преподносить блюда клиентам, представить блюда и предложить их, обслуживает группы посетителей и отдельных клиентов за столиками, знакомит с позициями меню.

Кроме того, официант знает особенности приготовления той или иной позиции меню, знает, какие ингредиенты входят в блюдо и расскажет об этом клиенту при необходимости.

Требования к официанту

• быть точным при расчете клиентов;
• иметь презентабельный внешний вид;
• быть вежливым с клиентами, уметь находить компромисс в спорных ситуациях;
• нести материальную ответственность за имущество заведения и выручку;
• быть ответственным за безопасную среду и благополучие посетителей заведения;
• соблюдать правила гигиены, этикета и другие соглашения в этой области;
• знать алкогольное законодательство в Финляндии.

Кому подходит профессия

Работа официантом в первую очередь подходит для энергичных людей, которые любят подвижный характер работы. Официант владеет психоэмоциональной устойчивостью, неконфликтен, коммуникабелен, ловок, а также ответственен.

Отличная память — одна из важнейших характеристик успешного официанта, ведь официант держит в голове не только ассортимент меню, но и лица клиентов, за какими столиками сидят посетители и о заказанных ими блюдах. Преимуществом в работе станет знание нескольких иностранных языков и особенностей разных культур.

Перспективы трудоустройства

Дипломированный официант работает в ресторанах, заведениях быстрого питания, кафе, кофейнях, барах, пиццериях, на автомобильных заправках, морских судах (кораблях, лайнерах, теплоходах). Кроме того, выпускник колледжа Финляндии работает на выездах в кейтеринговых компаниях и занимается обслуживанием банкетов и корпоративов любых форматов.

Учебный план в финском колледже JEDU

Продолжительность учебы в колледже Финляндии JEDU по программе «Официант» — 3 года.  Учебный план подбирается в персональном порядке — в начале учебного года для каждого студента составляется учебный план (HOKS). Приобретенные ранее навыки влияют на содержание, прохождение и продолжительность обучения.

За время освоения программы обучения требуется набрать 180 учебных кредитов. Обучение включает:
— блок профессиональных компетенций: обязательные и по выбору (145 кредитов)
— блок общеобразовательных компетенций (35 кредитов)
1 учебный кредит соответствует 26 учебным часам.

Учебные курсы данной специальности дают студентам познакомиться с:

• принципами работы в сфере услуг по размещению туристов и обеспечению их питанием;
• приготовлением блюд и свойствами продуктов питания;
• подачей порционных блюд и напитков;
• информацией о перечне предоставляемых услуг в работе в кафетерии, ресторане быстрого питания и прочих местах общественного питания.

Обязательные дисциплины

• «Обслуживание клиентов и продажи» 25 кредитов

На данном курсе студент обучается:

1. готовиться к рабочей смене;
2. обслуживать клиентов, продавать еду и напитки;
3. продавать алкогольные напитки;
4. заботится о комфорте клиентов, следить за качеством обслуживания;
5. вести учет продаж и выставлять счет клиентам;
6. использовать знание иностранных языков в обслуживании клиентов;
7. составлять отчет рабочей смены и готовиться к следующей;
8. оценивать собственные навыки и действия в качестве члена рабочего сообщества.

• «Подача порционных блюд и напитков» 15 кредитов

На данном курсе студент обучается:

1. готовится к рабочей смене и прогнозировать рабочие задания;
2. представлять, продавать и подавать еду и напитки отдельным клиентам и группам клиентов;
3. продавать алкогольные напитки;
4. контролировать процессы обслуживания клиентов;
5. использовать знание иностранных языков в обслуживании клиентов;
6. составлять отчет рабочей смены и готовиться к следующей;
7. оценивать собственные навыки и действия в качестве члена рабочего сообщества.

Дисциплины по выбору

• «Технология приготовления пищи à la carte» 30 кредитов
• «Формат обслуживания à la carte» 30 кредитов
• «Подача напитков и их продажа» 25 кредитов
• «Услуги кафе» 20 кредитов
• «Услуги заведения быстрого питания и уличная еда» 10 кредитов
• «Кейтеринг на морских судах» 20 кредитов
• «Использование экологически чистых продуктов в сфере общественного питания» 15 кредитов
• «Работа на шведской линии» 10 кредитов
• «Производство услуг общественного питания» 20 кредитов
• «Производство пищи на коммерческой кухне» 25​​кредитов
• «Использование 3D-технологий в сфере общественного питания» 20 кредитов
• «Изготовление праздничных блюд и блюд на заказ» 25 кредитов
• «Работа официантом на мероприятиях и праздниках» 25 кредитов
• «Розничная торговля, работа на кассе» 15 кредитов
• «Деятельность на предприятии» 15 кредитов
• «Бизнес-планирование» 15 кредитов
• «Подготовка к роли ведущего специалиста» 15 кредитов
• «Подготовка к наставнической деятельности» 5 кредитов

Общеобразовательные дисциплины

• «Коммуникативные и интерактивные навыки» 11 кредитов
• «Математические и научные компетенции» 6 кредитов
• «Социально-трудовые навыки» 9 кредитов

Затраты на обучение

Обучение в колледже Финляндии JEDU бесплатное.

Последипломное образование

В дальнейшем при желании выпускник продолжает образование в ВУЗе или Университете прикладных наук Финляндии.

Язык обучения

Обучение в колледже Финляндии проходит на финском языке. Узнайте требуемый уровень для поступления и начните изучать финский язык на бесплатном пробном онлайн-занятии.

Поступить в колледж Финляндии после 9 класса можно на основании аттестата об основном  общем образовании. Образование в Финляндии доступно также для взрослых поступающих, для тех, кто хочет работать продолжать обучение в колледже Финляндии по профессии или сменить профессию и после обучения остаться работать в Финляндии.

Бесплатное образование доступно для поступающих после 9 класса, после 10 класса, после 11 класса и взрослых. Узнайте, какие колледжи Финляндии принимают на учебу иностранцев на индивидуальной консультации.

Читайте также: